法律上怎么定义这种行为，是偷盗吗？

醉酒骑错电瓶车不算盗窃，需视具体情况。若主观上无非法占有目的，则不构成盗窃罪。《中华人民共和国刑法》有相关规定，盗窃需以非法占有为目的。若不及时澄清，可能面临盗窃罪的指控，影响个人名誉和法律责任。
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处理此问题，常见方式有归还车辆、协商赔偿或报警处理。若确为骑错，应及时归还并道歉；若有损坏，需协商赔偿；若无法协商，可选择报警处理，以明确法律责任。
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醉酒骑错车需妥善处理。首先，立即归还车辆，并向车主说明情况；其次，若车辆有损坏，与车主协商赔偿事宜；最后，若遭遇纠纷，保留证据并报警，由警方介入调查，依据《刑法》判断是否构成犯罪。